|
|
Broodjes Met Drie Vullingen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het gistdeeg:750 gr. meel60 gr. gistwat suiker
zoutwitte peper375 cc lauwwarm water125 cc oliemeel om
het deeg mee te bewerken
Voor de kaasvulling:100 gr. belegen
goudse kaas100 gr. milde schapenkaas100 gr. gepelde walnoten
wat verse basilicum2 teentjes knoflook100 gr. huttenkaas1
groot eizoutzwarte peper
Paprika-salamivulling:
50 gr. rode paprika
Voorbereiding:
Gistdeeg:
Het meel in een schaal doen en in het midden een
kuiltje maken.
Verkruimel de gist in het kuiltje.
Strooi suiker,
zout en peper op de rand meel.
Giet het water over de gist en laat de
gist oplossen.
Vanuit het midden alle ingredienten tot een glad deeg
kneden, intussen de olie erdoor werken.
Dan het deeg krachtig op het
werkvlak doorkneden en tot een bal vormen.
De bol dun met meel
bestuiven en, afgedek
Bereidingswijze:
Voor de gehaktvulling; de uien pellen en heel fijn
snipperen.
De peperkorrels fijnmaken en samen met de uiensnippers en
wat zout, door het gehakt mengen.
Het gistdeeg op het met bloem
bestoven werkvlak samendrukken en weer tot een bal vormen.
Deel de bal
in drie gelijke stukken en rol van ieder stuk een rol van ca 40 centimeter
lengte.
Verdeel elke rol in 8 gelijke stukken.
Maak van elk deeg
stukje een bal.
Bestuif ze weer met meel en laat ze nog 6-8 minuten
afgedekt rusten.
Maak daarna van elk balletje een ronde plaat, met
een doorsnee van 10-12 centimeter.
Druk de plaatjes goed plat.
Verdeel over elk plaatje een eetlepel van de vullingen.
Leg de vulling
goed in het midden, leg de deegranden over de vullingen en druk ze goed
samen.
Vorm er weer balletjes van en leg ze met een onderlinge
afstand van ca 8 centimeter op een met bakpapier bekleed bakblik.
Je krijgt dus
8 plaatjes met kaasvulling, 8 met salamivulling en 8 met gehaktvulling.
Het volle bakblik met een schone doek afdekken en de deegballetjes
nog 8 minuten laten rijzen.
Klop het eigeel los en bestrijk daar de
broodjes mee.
Bestrooi de kaasbroodjes met sesamzaad, de paprika-
salamibroodjes met maanzaad en de gehaktbroodjes met kummel.
Zet in
de, op 200 graden voorverwarmde oven een glazen (vuurvast) schaaltje of
kopje met water.
Laat de broodjes op de tweede richel van onderen, in
ca 45 minuten gaarbakken.
|
|
|